Старинный рецепт приготовления котлет из говядины.

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша,
• 100 г рубленого почечного сала,
• 1/2 городской булки,
• 1/3 мускатного ореха,
• по щепотке соли, пер­ца,
• 1 яйцо,
• 1/3 стакана мясного бульона,
• 2 ст. ложки сухарей,
• 70 г масла,
• 1 стакан сметаны,
• 1 ст. ложка муки.

Вымешать фарш из рубленых говядины, почечного жира, намоченной булки, мускатного ореха, перца, соли, сырого яй­ца, мясного бульона. Сделать плоские котлетки, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон. Когда будут готовы, облить сметаной, к которой добавить муку, поджаренную на масле. Дать один раз хорошо закипеть.