Ингредиенты:
Почки нарезать кусочками и томить, часто встряхивая, в соусе с добавлением бульона, чтобы было жиже. Как только почки будут готовы, добавить мадеру, немного соли, перца и дать раз вскипеть.
Приготовление соуса: говядину мелко нарубить, обжарить на сковороде без масла до красного цвета, наблюдая, чтобы не подгорела. Поджаренную говядину положить в кастрюлю, добавить немного масла и, подливая понемногу мясной бульон, полностью разварить, процедить через сито, после чего заправить мукой до желаемой густоты и еще раз прокипятить, помешивая.
Обновлено (07.03.2011 04:34)