Рецепт приготовления гречневой каши крутой

Ингредиенты:

• 500 г крупы,
  
• 200 г масла,
  
• соль;
  
•  
• отдельно:
  
• масло,
  
• свежий топленый говяжий жир с луком и шкварками,
  
• жир от жарено­го гуся.

Крупу перебрать, поджарить на сковороде докрасна и всы­пать в горшок такого размера, чтобы около половины его оставалось свободным, хорошо размешать крупу, пока она еще горячая, с маслом и посолить, влить кипятка столько, чтобы каша была покрыта на два пальца, снова перемещать и поста­вить в духовку на 3 ч. Чтобы каша не пригорала, накрыть сковородой по диаметру горшка, в которую налить воды, под­ливая ее по мере испарения.

Примечание: такую кашу подают к борщу.