Рецепт приготовления супа из цветной капусты

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 0,5 л бульона,
• головка цветной капусты,
• 2 ст. ложки масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 желток,
• 0,5 стакана сметаны,
• соль,
• перец,
• мускатный орех,
• сахар.

Цветную капусту помыть, разделить на мелкие кочешки, варить в 0,5 л воды, добавив соль и сахар, около 15 мин. Слегка поджарить муку и разбавить ее горячей водой. Закипятить бульон, добавить отвар из цветной капусты, заправить мучной заправкой, положить цветную капусту. Варить на слабом огне еще 5 мин. Сметану размешать с желтком, добавить горячий бульон, влить в суп, тщательно размешивая, и сразу же снять с огня. Добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу.