Рецепт приготовления скумбрии в тесте

Ингредиенты:

• 400 г филе скумбрии,
• сок из 1/2 лимона,
  
• 2 яйца,
  
• 2 ст. ложки оливкового масла,
  
• 8 ст. ложек муки,
  
• 1/2 стакана сметаны,
  
• 3 ст. ложки растительного масла для жаренья,
  
• соль,
  
• перец,
  
• зелень петрушки.

Размороженное филе разделить на куски, обмыть, сбрыз­нуть лимонным соком, посолить, поперчить. Желтки растереть с оливковым маслом, сметаной и мукой, добавить взбитые в пену белки, посолить и перемешать. Рыбу погрузить в тесто, вынуть ложкой, положить в разогретый жир и жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Уложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки. Подавать с салатом из свежей капусты и солеными огурцами.