Рецепт приготовления рагу из почек

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

• 400 г свиных почек,
  
• 2 луковицы,
  
• 3 ст. ложки смальца или маргарина,
  
• 200 г шампиньонов,
  
• 1 ст. ложка горчицы,
  
• 1 стакан сметаны,
  
• 1 чайная ложка муки,
• приправа,
  
• соль,
  
• перец

Почки вымочить в холодной воде в течение 3—4 ч, вымыть, обсушить. Очистить от пленки и твердых жил, порезать на кусочки, обвалять в муке и жарить на горячем жире в течение 2—3 мин. Вынуть, оставить в теплом месте, посолить и поперчить. На оставшемся жире обжарить нарезанные лук и грибы (грибы предварительно ошпарить). Когда соус загустеет, посыпать мукой, добавить горчицу и приправу, заправить сметаной. В горячий соус положить почки, немного подержать на огне, но не кипятить, чтобы почки не стали твердыми. Подавать с белым, хлебом или рисом.